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很多人都知道，自由基太多對人體有害，因為自由基跟老化、疾病、癌症等都有關。執業營養師謝惠敏昨日表示，自由基參與人體許多功能，包括排除體內有毒物質、對抗細菌或病毒入侵，以及抵抗癌症也扮演一個角色，反過來說，產生太多自由基將對身體產生傷害。建議記住六個原則，有助降低自由基傷害。自由基指的是帶有不成對電子的分子、原子、或離子，因為具有未成對電子特性，自由基會去搶奪其他物質電子，進而引起連鎖反應，將對身體產生一定毒性，最後導致不可回復傷害，促使人體罹患疾病、癌症等。營養師指出，正常情形之下，人體擁有消除自由基的機制，可以將過多自由基加以排除。此外，多種維生素也扮演清除自由基的功能，比如維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素等皆是。其他包括類黃酮、茄紅素、花青素等成份，也可以對付自由基。不過，倘若擔心自由基過多，建議民眾記住六個原則，將自由基可能帶來傷害降至最低。第一，多吃新鮮蔬菜、水果，很多蔬果所含維生素C、花青素、β胡蘿蔔素等成份都能幫助抑制、捕獲，甚至於中和自由基；第二，調整飲食習慣，盡量不要吃煙薰類、燒烤類、油炸類食物，同時也應避免吃下發霉食物，以及少吃加工類食品。第三，避免體內自由基大量增加，不要過度曝露在紫外線之下，也不要經常抽菸、喝酒；第四，民眾應保持正常生活作息，平常要規律地做運動；第五，生活忙碌、飲食不均衡民眾，可補充低劑量綜合維他命；第六，民眾生病時就要找醫生診治，不要自行亂服用藥物。